据上海束能辐照技术有限公司总经理戚文元介绍，辐照杀菌具有快速、高效、无需加热、不破坏包装结构等优点，每年辐射食品量约在45万吨。另一个能让辐照大显身手的地方是调味品，戚文元说：“加热会使香料结构发生变化，而它们的原材料又很容易受到微生物污染，目前大部分调味品都依赖辐照杀菌。”
只是“看上去很可怕”
戚文元认为，百姓怕辐照只是因为其“看上去很可怕”。射线是致癌还是杀菌，关键看一个度。一般而言，世界各国对于辐照食品，都要求明确标识和剂量不超过10kGy。Gy是辐照剂量的单位，1kGy是1千克食物吸收1000焦耳的辐照能量。世界卫生组织、国际原子能机构等做了大量评估之后发现，在这个尺度上即使大量照射也不会带来安全性问题，依据这个结论，美国放开了使用上限，我国目前还是遵守10kGy的标准。
业内呼吁规定严格标识
“但我呼吁国家尽快出台政策，要求使用辐照技术的食品在包装上有所标示。”戚文元这样的表态令人有些意外。
“你不怕消费者知道了这是辐照食品后不买账吗？”记者问。
戚文元回答说，这项技术从发明到美国的药品食品管理局批准它在特定的食品加工中应用，各国科学家的几百项动物和临床试验都没有发现有害健康的地方，相反还能减少防腐剂使用。“当老百姓放下‘戒心’，这项技术将会更有用武之地。” 本报记者 沈湫莎
特点 食品辐射保藏与罐藏、干制比较，它能较好地保持食品原有的新鲜状态，所以又称冷杀菌保藏食品法；与化学物保藏食品方法比较，它无化学物质的残留物；与冷冻食品保藏方法比较，它能节约能源；大多数食品保藏方法需要特殊的适宜包装，并需迅速加热杀菌或冷却，通常利用较小尺寸的包装容器，但辐射保藏食品包装可以比热处理食品包装大得多，因为γ、X、电子射线有较强的穿透力。
安全卫生性 1980年10月27日至11月3日,在日内瓦召开了探讨辐射食品安全卫生性问题的国际会议，并从辐射化学、营养学、微生物学、毒理学方面确认：①以电子射线(能量10MeV以内)或γ射线和X射线（能量5MeV以内）处理食品，在食品中不产生感生放射性；②低剂量（1kGy以内）用于食品辐射，营养损失是微不足道的；中等剂量(1～10kGy)可能损失一些维生素；在高剂量范围内(10～50kGy)采用有效工艺,也可以部分保护营养成分;③各种辐射剂量能破坏致病菌或食品腐败微生物,并且不增加细菌、酵母、病毒的致病性；④对大量食品所进行的毒理学研究的结果，没有提供辐照不利效应的证据,剂量在10kGy以内的辐照食品不再需要进行毒理试验